08 novembre 2009
Mes premiers Macarons
Petits gâteaux ronds, moelleux et croustillants, ce sont les Macarons!
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Et bien pour une Première Fois, je suis assez contente du résultat!
Depuis le temps que l'envie de faire des Macarons me démangeait... mais j'hésitais toujours à me lancer.
Et puis voilà, je ne suis pas déçue! Ils sont, enfin ils étaient, tout jolis et tout bons! Y'en a déjà plus...
Et même, presque comme des vrais! Oui parce qu'il ne faut pas éxagérer, ils n'étaient sûrement pas meilleurs que ceux de chez Ladurée, mais ils étaient à croquer!
Regardez comme ils sont jolis...
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Voici ma recette (enfin qui n'est pas la mienne, je l'ai chopée sur un site de cuisine):
Pour 6 personnes :
· 95 g de poudre d'amandes
· 155 g de sucre glace
· 75 g de blanc d'œuf
· 50 g de sucre semoule
· 50 g de chocolat noir
· 5 cl de crème liquide entière
Tamiser le sucre glace et la poudre d'amandes. Bien les mélanger.
Monter les blancs en neige ferme en ajoutant le sucre en poudre en trois fois.
Incorporer les blancs aux poudres et travailler le mélange à la spatule jusqu'à ce qu'ils soient lisses.
A l'aide de la poche à douille munie de la douille, dresser les macarons sur du papier cuisson. Tapoter la plaque ou se trouvent les macarons sur le plan de travail puis laisser reposer (laisser croûter) pendant 30 minutes.
Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5). Faire cuire à four chaud pendant 20 minutes puis laisser refroidir avant de les décoller.
Pendant ce temps, préparer la ganache chocolat : faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat coupé en petits morceaux.
Laisser refroidir la ganache puis en garnir les macarons et les assembler 2 par 2.
En ce qui me concerne je n'ai pas mis de colorant alimentaire.
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17 octobre 2009
Plat: Poisson en croûte de Parmesan et sa poêlée de Poivrons en Poésie Parisienne
"Un poème jamais ne valut un dîner."
La Gastronomie - Citation de Joseph Berchoux
Suite de mon dîner "P"... Aujourd'hui le plat principal.
Alors je m'excuse tout de suite si quelqu'un reconnait sa recette, je ne sais plus où je l'ai chopée mais je n'ai pas été déçue. J'ai ajouté ma touche perso avec cette poêlée de poivron avec son riz et une p'tite tuile de parmesan.
C'est pourquoi je vous fais part de la recette, léger et biensûr délicieux.
Poisson en croûte de Parmesan et sa poêlée de Poivrons en Poésie Parisienne
Pour 6 pers: 6 dos de cabillaud - 50g d'amande en poudre - 90g de chapelure - 2 gousses d'ail - 1 oignon - 200g de Parmesan râpé - 3 cs d'huile d'olive - qq Feuilles de basilic - sel, poivre
Préchauffer le four à 200°C. Dans un saladier, mélanger les amandes en poudre, la chapelure, le parmesan, le basilic ciselé, l'ail et l'oignon ciselés finement puis 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Assaisonner et réserver au frais.
Disposer les cabillauds sur la plaque du four recouverte de papier cuisson huilé et les recouvrir de la croûte de parmesan. Enfourner pendant 10mn, jusqu'à ce que le croûte soit dôrée.
Servir avec une poêlée de poivrons (rouge, vert, jaune, préalablement cuits au wok avec de l'huile d'olive et un peu d'épices) et une timbale de riz.
Le plus: disposer une tuile de parmesan en décoration (Prépa au four à 180°C (th.5) pendant 5 à 8 mn)
16 octobre 2009
Entrée: Autour du Petit Panier Paysan
"Nos petits soupers à la croisée de ma fenêtre, assis en vis-à-vis sur deux petites chaises posées sur une malle qui tenait la largeur de l'embrasure."
Les Confessions - citation de Jean-Jacques Rousseau
Aujourd'hui je vous présente le plat que j'ai servi en entrée pour mon Dîner "P":
Autour du Petit Panier Paysan
Panier en feuille de brick et sa garniture: dés de poulet grillés; tomates cerises; dés de Comté; croûtons; raisins secs; oignons nouveaux; vinaigrette moutarde vinaigre de Xérès huile d'olive paprika curry
Pot de crème de Potiron au fromage frais
Mes Petites crèmes au foie gras ont été très appréciées, je vous donne donc la recette:
80g de foie gras de canard - 20cl de crème Fleurette entière - Fleur de Sel
Porter la crème à ébullition. Verser sur le foie gras coupé en dés. Passer au mixeur pour obtenir une crème bien lisse. Goûter, rectifier l'assaisonnement en sel et poivre. Verser ce mélange dans des petits plats. Pas besoin de faire cuire, réserver directement au frais, en refroidissant la crème prendra. Juste avant de servir, parsemer légèrement de Fleur de Sel, qui donnera un côté croquant. Peut être servi avec des toasts!
Bon appétit à Paris!
01 août 2009
Mon p'tit coulis au Speculoos... un régal!
Avis aux gourmandes (et gourmands) et amateurs de Speculoos qui passeraient par là... !
Pour la petite histoire... il y a une semaine, nous avons organisé une Rencontre Demoiselles et Garçons d'honneur, pour qu'ils se connaissent mieux et puissent préparer au mieux notre futur Mariage.
Nous leur avons evidemment offert "un Kit de la demoiselle et garçon d'honneur", ce qui a énormément plu et qui nous a fait bien rire. 
Puis nous sommes passés à table, avec entrée, plat, et dessert... et là, paf! Ca m'fait bizarre de dire ça, mais j'ai carrément craqué pour mon dessert que j'essayais en partie pour la première fois: "Petit Cheesecake saveur poire croustillant de chocolat et son Coulis de Speculoos" à verser dessus, un délice!
Alors, voulez-vous la recette ?!?!
Il vous faut: 100g de Speculoos; 5cl de sirop de sucre de canne; 15cl de crème liquide.
Tout d'abord, préparer la pâte à Spéculoos en mixant les biscuits. Y mélanger le sirop de sucre. Bien mélanger! Placer 1 heure au frais.
Pour le coulis, faire fondre cette pâte à Speculoos dans une casserole. Verser la crème tout en mélangeant. Si elle vous paraît trop épaisse, ajouter un peu de lait (c'est ce que j'ai fait). Puis mixer le tout!
A déguster tiède ou frais, sur un gâteau ou cheesecake!
Allez, goûtez-moi ça!
11 avril 2009
Petite Brioche de Pâques
Je vous présente aujourd'hui la recette de ma toute 1ère Brioche, à l'occasion de Pâques !!!
A vrai dire je ne savais pas trop comment m'y prendre, à part suivre la recette évidemment... Pétrir la pâte n'est pas si facile... est-ce que je l'ai bien fait? Je ne sais pas. Et puis le temps de pause a été approximatif, et du coup je pense que ça a été trop court puisque ma brioche s'est révélée très dense et très consistente, mais quand même très bonne je vous rassure! Elle a plutôt été appréciée par les copains qui l'ont goutée.
Mais pour ma part, il va falloir la revisiter un p'tit peu, avec un peu + de sucre aussi.
Je vous donne la recette, car elle est plutôt facile. Si vous avez quelques propositions pour la compléter, je suis prête à les noter...
PETITE BRIOCHE DE PAQUES
90ml de lait - 1 oeuf - 30g de beurre fondu - 1 c. à c. de sel - 50g de sucre - 225 g de farine T65 - 1 sachet de levure de boulangère Francine - 1 c. à s. de Fleur d'oranger - 1 jaune d'oeuf - Sucre ou amandes pour décorer.
1- Préchauffer le four à 160°C (chaleur tournante)
2- Dans une grande jatte, faire un puit avec la farine et y incorporer le beurre fondu, le sucre, l'oeuf, le lait tempéré, la levure et la Fleur d'oranger. Pétrir jusqu'à ce que vous ayez une pâte lisse et souple (env. 20mn)
3- Couvrir et laisser lever jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
4- Après la 1ère levée, faire retomber la pâte en la pétrissant encore quelques minutes. La partager en 3 parts.
5- Avec chaque morceaux, former un long boudin de 40cm env. Déposer les 3 boudins côte à côte sur du papier sulfurisé et trésser! Soudre les extrémités avant de les glisser au dessous de la brioche.
6- Dorer avec le jaune d'oeuf. Saupoudrer de sucre ou autre. Laisser lever de nouveau 45 mn env., à l'abri des courants d'air.
7- Enfourner 20 mn en surveillant!
18 février 2009
Petits Cakes légers au Chocolat
Avez-vous envie de Cakes tièdes et moelleux????
Ingrédients: 200g de chocolat - 1 yaourt fromage frais nature - 50ml d'huile - 50ml de lait - 2 oeufs - 80g de sucre - 150g de farine - 1/2 sachet de levure
1- Préchauffer son four à 180°C. Graisser des petits moules antiadhésifs ou prévoir des petits moules en silicone.
2- Dans un saladier, battre les oeufs, le sucre, le yaourt, la farine et la levure.
3- Faire fondre le chocolat au bain-marie, ajouter l'huile. Bien mélanger pour que ce soit homogène.
4- Incorporer le chocolat au premier mélange, puis ajouter le lait petit à petit.
5- Verser la préparation dans les moules, et enfourner 20 mn au four, pas plus!
Se mange tiède, accompagné d'une crème à la vanille, ou seul pour accompagner le café!!!
05 février 2009
Gaufres d'Antan
Voici une recette de Gaufres que j'ai piqué je ne sais plus où et quand, mais que je trouve délicieuse et qu'il ne serait pas juste de ne pas vous en faire profiter...
Toutefois, celles qui raffolent des gaufres croustillantes ne seront pas complêtement satisfaites avec celles-ci. Elles sont plutôt Moelleuses, comme d'Antan. Perso, moi j'adore!
Allez la voici:
Gaufres d'Antan
Pour 15 gaufres:
Ingredients: 250g de farine - 1 c. à café de sel - 4 oeufs - 75g de beurre - 1 sachet de Levure - 150 ml de lait - 150 ml d'eau - 60g de sucre - 2 sachets de sucre vanillé - 1 c. à soupe d'huile
1- Mélanger la farine et le sel. Faire un puit et y casser les oeufs. Ajouter le beurre, fondu au préalable, ainsi que le lait et l'eau. Fouetter énergiquement au fouet (ou utiliser un fouet électrique).
2- Ajouter le sucre, le sucre vanillé, l'huile, la levure. Fouetter de nouveau. La pâte doit être liquide et fluide. Dans le cas contraire, rajouter de l'eau.
Laisser reposer 30 mn minimum.
3- Verser la pâte dans les moules du gaufrier préalablement huilés et chauds. Faire cuire 3 mn environ en retournant le gaufrier à mi-cuisson.
4- Déguster les gaufres natures, ou bien saupoudrés de sucre glace, avec de la confiture, de la pâte à tartiner...
Et bien, régalez-vous!!!
25 janvier 2009
Mes minis Cheesecakes à la poires et aux Fingers
Tadaaam! Et voici la recette du 2ème petit dessert réalisé à Noël:
le fameux Cheesecake poire et Fingers que tout le monde à adoré.
Ne pas hésiter à cliquer dessus pour mieux voir!
Et... Bon Appétit biensûr!
18 janvier 2009
Dessert Gourmand
Pour m'excuser de cette absence, je vous propose de découvrir le Dessert Gourmand que j'avais concocté pour ma famille au réveillon de Noël.
Voilà un petit moment que je comptais vous en faire part, mais ce petit post est resté en suspens...
Pourtant ce dessert en vaut la peine! Bah ouais, c'était quand même délicieux!
Il se compose de 3 petits desserts:
une Crème au chocolat et au Bailey's - un Mini cheesecake poires et Fingers - un Cookie tout chocolat
Les recettes vous interessent??? Petits gourmands!
Un p'tit peu de patience, vous les découvrirez cette semaine...
08 juillet 2008
Coeur Choco et sa Brochette d'Abricots
... Et pour terminer le menu de mon Dîner Orange & Marron...
... Tadam... " Le Dessert !!! "
Coeur Fondant Tout Chocolat et sa Brochette d'Abricots
Pour 4 personnes Préparation: 10 min Cuisson: 10 min
Ingrédients: 100g + 8 carrés de Chocolat (Nestlé Corsé) - 3 Oeufs - 80g de Sucre - 50g de Beurre (+ une noix de beurre pour les ramequins) - 1 c. à s. de Farine
Préparation:
1- Préchauffer le four Th.9 (260°C).
2- Faire fondre les 100g de choco. au bain-marie et ajouter le beurre en morceaux.
3- Dans un saladier, mélanger les oeufs, le sucre et la farine. Incorporer le chocolat et mélanger.
4- Verser 1/3 de la prépa. dans les ramequins beurrés. Déposer 2 carrés de chocolat, puis recouvrir avec le reste.
5- Placer les ramequins au four, pendant 10min.
DEGUSTER LES FONDANTS TIEDES, DEMOULES OU NON
Pour 4 Brochettes:
Couper 8 abricots en 2. Les piquer sur des brochettes en inox. Saupoudrer de sucre. Les passer au grill quelques instants... SERVIR TIEDES, saupoudrées de chocolat amer!
Bisous Bisous
... et bientôt le prochain dîner... chez Cécile
